Osterhäschen Cupcakes

Dies ist ein super einfaches Rezept von Nigella Lawson - einfacher geht es eigentlich nicht mehr. Trotzdem schmeckt es sehr lecker, vor allem in der Kombination mit dem Eierlikör-Frosting. Es ist dem Rezept für die Osternester vom Geschmack her ähnlich, allerdings werden die Cupcakes luftiger. Die Menge ist eigentlich für 12 Cupcakes gedacht, wir haben jedoch nur 6 daraus gemacht, damit sie richtig hochgehen. So kann man sie besser in Häschen verwandeln.

Zutaten

• 125g Mehl
• 1,5 TL Backpulver
• 125g Zucker
• 125g Butter
• 2 Eier
• 1/2 TL Vanilleextrakt
• 2 EL Milch

Zubereitung

1. Alle Zutaten bis auf die Milch in der Küchenmaschine verrühren. Wenn ein homogener Teig entstanden ist, nach und nach die Milch hinzufügen.
2. Auf die Muffinförmchen verteilen. Verteilt man sie auf 12 Stück erhält man perfekte flache Cupcakes, die sich gut mit Royal Icing verzieren lassen.
3. Bei 200°C 15-20 Minuten backen, die Garprobe machen und auf einem Gitter abkühlen lassen.

Eierlikör-Frosting

Zutaten

• 125g Frischkäse
• 20g Puderzucker
• 6 TL Eierlikör

Dekoration

1. Die Ohren sind aus Fondant gemacht, diese müssen schon etwas früher vorbereitet werden, damit sie hart werden.
   
2. Alle Zutaten für das Frosting in einer Schüssel glatt rühren
3. Einen Marshmallow ausrollen und vorsichtig Schnurrhaare mit einem Messer ausschneiden.
4. Das Frosting großzügig auf die Cupcakes verteilen. Für das Gesicht haben wir noch Smarties und Streusel verwendet.
   

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Erdbeerscones für den Osterbrunch

Von allen Sconesrezepten, die wir ausprobiert haben, ist dieses eindeutig das Beste. Die Scones sind innen noch weich und haben durch den Zucker eine schöne Kruste. Vor allem schmecken sie auch am nächsten Tag noch lecker und frisch, falls überhaupt welche bis zum nächsten Tag "überleben". Allerdings sind sie natürlich direkt aus dem Ofen am Besten.

Zutaten

• 200g Erdbeeren (oder andere Früchte)
  
• 45 g Zucker
• 370g Mehl
• 6g Backpulver
• 1g Salz
• 80g Butter (Raumtemperatur)
  
• 100ml Sahne + 100ml Milch (oder 200ml Buttermilch)
  
  

Zubereitung

1. Die Erdbeeren in kleine Stücke schneiden und mit einem halben Teelöffel Zucker vermengen.
2. Zucker, Mehl, Backpulver und Salz vermischen. Die Butter in kleinen Stücken hinzufügen und einarbeiten. Anschließend vorsichtig die Erdbeeren in den Teig kneten. Nun Sahne und Milch hinzufügen. Alles gerade so vermengen und auf einem Backblech zu einem Kreis formen. Diesen in 8 Stücke schneiden, zwischen den Stücken etwas Platz lassen.
3. Bei 200°C 15 Minuten backen, dann die Scones mit etwas Zucker bestreuen und für weitere 5-10 Minuten backen, bis sie etwas gebräunt sind.

Tipp: Der Teig lässt sich auch super einfrieren.

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Knuspermüsli

Wir sind große Müslifans, allerdings sind die Gekauften oft teuer, zu süß und meistens nichts so gesund wie man denkt. Da ist dieses Rezept die perfekte Lösung: es geht schnell und das Müsli schmeckt besser als Gekauftes!

Zutaten

• 300g kernige Haferflocken
• 100g gehackte Mandeln
• 60g Kokosflocken
• 2 TL Zimt
• 3 EL Öl
• 4 EL Honig

Zubereitung

1. Ofen auf 175°C vorheizen. Alles gut vermischen und auf einem, mit Backpapier ausgelegten, Backblech verteilen.
2. Auf der untersten Schiene des Ofens 20 Minuten backen, dabei zwischendurch das Müsli 2 bis 3 Mal wenden.

Tipp: Wer es schokoladig mag, sollte ein paar Schokoladenstücke in das noch heiße Müsli geben. Einfach rühren bis sich die Schokolade verteilt hat und fertig! Lecker!

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