Cookie Dough Cheesecake Bars

Oder zu Deutsch: Keksteig-Käsekuchen-Riegel, klingt halt nur nicht so gut :-) Eigentlich hatte ich das schon vor längerer Zeit einmal ausprobiert und wollte das Rezept auch posten, denn die Bars waren wirklich verdammt lecker, denn es enthält zwei meiner Lieblingssüßigkeiten: Chocolate Chip Cookies und Käsekuchen. Leider habe ich dann aus unerfindlichen Gründen wieder vergessen und bin vor kurzem erst wieder auf das Rezept gestoßen. Natürlich musste ich es gleich nochmal backen - es hat mich auch beim zweiten Mal nicht enttäuscht - und dieses Mal veröffentliche ich das Rezept auch gleich, denn es ist wirklich einfach und das Ergebnis wirklich yummy!


Zutaten

für den Boden

• 190 g Butterkekse, sehr fein zerbröselt
  
• 5 EL oder 75g Butter, geschmolzen
  
• 100 g Chocolate Chips
  

Zubereitung

1. Den Ofen auf 162°C vorheizen. Eine quadratische Backform einfetten und den Boden der Form mit Backpapier auskleiden, dieses ebenfalls einfetten. Die Kekskrümel mit der Butter vermischen, bis ein Teig entstanden ist, dann die Schokoladenstücke unterheben. Dann in die Form füllen und festdrücken. Im vorgeheizten Backofen 6 Minuten backen.

für den Keksteig

• 5 EL oder 75 g Butter (Raumtemperatur)
  
• 60 g brauner Zucker
• 3 EL Zucker
• 1/8 TL Salz
• 1 TL Vanilleextrakt
• 85 g Mehl
• 150 g Chocolate Chips

Zubereitung

1. Mit einem Handmixer die Butter, beide Zuckerarten, das Salz und den Vanilleextrakt mixen, bis der Teig eine glatte Konsistenz hat. Das Mehl hinzufügen, dabei nur solange rühren, bis das Mehl gerade so eingearbeitet ist, dann die Chocolate Chips unterrühren. Zur Seite stellen.
   

für die Käsekuchenfüllung

• 280 g Frischkäse (Raumtemperatur)
• 55 g Zucker
• 1 großes Ei (Raumtemperatur)
• 1 TL Vanilleextrakt

Zubereitung

1. Mit dem Handmixer Frischkäse und Zucker glatt rühren. Das Ei und den Vanilleextrakt dazugeben.
2. Die Füllung nun auf den abgekühlten Boden geben. Teelöffelgroße Keksteigstückchen darauf verteilen.
3. Im vorgeheizten Ofen für 30 Minuten backen. Auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
4. Um die Bars noch verlockender aussehen zu lassen, kann man nun noch etwas geschmolzene Schokolade darübertropfen lassen.

C.

Originalrezept von Bake or Break

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Müslibars

Zur Abwechslung mal was Gesundes! Ich wollte schon immer mal Müsliriegel selber machen und als ich dieses, wie ich dachte, einfache Rezept fand, musste ich das natürlich ausprobieren. Hierfür muss man die Zutaten praktisch nur alle in einer Schüssel mischen, die Masse auf einem Backblech ausstreichen und im Ofen backen. Wenn sie fertig sind, sollte ich idealerweise kleine süße Müsliriegel herausbekommen. Ich sage idealerweiße, weil es leider nicht ganz perfekt geklappt hat. Die Müslimasse ließ sich nach dem Backen nicht so schneiden, wie ich das gern gehabt hätte. Sie sahen eher wie Klumpen, denn wie Riegel aus :-) Wahrscheinlich war die Backzeit zu kurz gewesen, denn als ich sie nocheinmal für 4-5 Minuten in den Ofen getan hatte, waren sie wesentlich fester. Nichtsdestotrotz ist es ein wirklich einfaches Rezept und falls es doch nicht so gelingen sollte, kann man die Masse auch wunderbar als Müsli verwenden - schmeckt genauso lecker! Werde es auf jeden Fall noch einmal versuchen, so leicht gebe ich nicht auf! :-)

Zutaten

für 15 Riegel

• 100g getrocknete Aprikosen (ich habe Cranberries genommen)
• 2 EL Butter
  
• 100g flüssigen Honig
• 2 EL brauner Zucker
• 1 EL Zitronensaft
• 100g kernige Haferflocken
• 50g Kokosraspel
• 4 EL gehackte Mandeln

Zubereitung

1. Getrocknete Aprikosen in kleine Würfel schneiden. Butter, Honig und Zucker in einem Topf aufkochen. Zitronensaft, Haferflocken, Kokosraspeln, Mandeln und Aprikosenwürfel unterrühren.
2. Die Masse auf einem Backblech 2cm dick ausstreichen. Im vorgeheizten Ofen bei 150°C (Umluft 130°C) auf mittlerer Schiene 15 - 18 Minuten backen (Backzeit verlängern, falls die Masse noch zu weich ist).
3. Noch warm in 15 gleichgroße Riegel schneiden und abkühlen lassen. In einer verschließbaren Dose sind sie ca. 2 Wochen haltbar.
   

C.

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Rocky Road Bars

Seit wir regelmäßig backen, haben wir schon sehr viel Schokolade eingekauft. Von Butter mal ganz zu Schweigen - aber das ist ein anderes Thema. Doch ein Rezept mit soviel Schokolade hatten wir bisher noch nicht, ganze 1,4 kg muss man hierfür kaufen. Soviel brauchte ich noch nicht mal für meine Hochzeitstorte (Schokoladenkuchen mit Schokoladenstückchen mit Schokoladenganache - was sonst). Aber wie sag ich so gerne: es lohnt sich ;-).
In letzter Zeit haben wir einige Rezepte für selbstgemachte Bars ausprobiert und dieses ist bei Weitem das einfachste und für Schokoladenliebhaber sicher auch das Leckerste. Außerdem macht es unglaublich Spaß 1,4 kg Schokolade zu schmelzen und dann ganze 8 Schokoriegel hineinzuschmeißen. Dabei kommen einem ganz viele tolle Ideen, was für überaus "gesunde" Sachen man noch unterrühren könnte...

Zutaten

• 1,4kg Milchschokolade
• 8 Schokoladenriegel (z.B. Snickers)
• 50g Marshmallows (im Original: 100g)
  
• 180g Malteser (wir haben M&M's crispy genommen)
• 100g getrocknete Aprikosen
• 100g Rosinen
• 100g Cornflakes
• 100g Schokostreusel

Zubereitung

1. Die Schokolade in der Mikrowelle oder über einem Wasserbad schmelzen.
2. Die Schokoriegel in kleine Stückchen schneiden und mit allen Zutaten in eine große Schüssel geben. Mit einem Holzlöffel die geschmolzene Schokolade gut unterrühren.
3. Die Masse in eine Form (33x25cm) geben und mit einem Löffel glatt streichen. Die Schokostreusel drüberstreuen und abkühlen lassen. Danach über Nacht in den Kühlschrank stellen.

T.

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