Bolognesetarte

Das ist das erste Rezept, das ich aus Sophies Tartes, Quiches & Salate ausprobiert habe und es ist ausnahmsweise mal nichts Süßes. Ich bin ein großer Fan von Spaghetti Bolognese und Tartes und da war dieses Rezept natürlich ein Muss. Die Tarte schmeckt super zu Salat und laut Sophie auch kalt. Die Zubereitung ist einfach, erfordert aber ein bißchen Zeit. Den Mürbeteig kann man aber schon ein paar Tage vorher zubereiten und im Kühlschrank lagern oder portionsweise einfrieren.

Mürbeteig
Zutaten

• 250g Mehl
• 125g Butter, klein geschnitten
  
• 1 Eigelb

Zubereitung

1. Alle Zutaten mit 50ml kaltem Wasser vermengen, geht am Besten mit den Händen.
2. Den Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie einschlagen und in den Kühlschrank legen.

Füllung
für eine Tartefom mit 28 cm Durchmesser
Zutaten

• 5 EL Olivenöl
• 40g Butter
  
• 2 Zwiebeln
  
• 500g Hackfleisch
• 425g Tomatensoße
• 2 EL gehackte Kräuter (Thymian, Oregano, Basilikum)
  
• Salz & Pfeffer
• 4 Eier
• 400g Sahne
• 100g Gouda

Zubereitung

1. Die gehackten Zwiebeln in Olivenöl und Butter bei mittlerer Hitze goldgelb anbraten. Das Hackfleisch hinzufügen und untermengen.
2. Tomatensoße hinzufügen und mit Salz, Pfeffer und den Kräutern abschmecken. Alles 20 Minuten köcheln lassen und anschließend abkühlen lassen.
3. Die Eier mit der Sahne verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Tomatensoße unterrühren.
4. Den Mürbeteig ausrollen und die Tarteform damit auslegen (Tipp: Den Teig, nach dem Ausrollen um das Nudelholz schlagen, um ihn unbeschadet in die Tarteform zu legen)
   
5. Die Masse nun auf dem Tarteboden verteilen, mit dem Käse bestreuen und 40 Minuten bei 180°C backen.
   

Quelle: Sophies Tartes, Quiches & Salate

T.

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Getrocknete Tomaten - Selbstgemacht

Eigentlich mag ich keine getrockneten Tomaten - zumindest keine gekauften. Als ich aber dieses Rezept in Delicious Days entdeckte und auch noch Tomaten übrig hatte - wollte ich es mal selber ausprobieren. Das Ergebnis war wirklich klasse - trotz der 4 bis 6 Stunden Trockenzeit im Backofen - sie schmecken viel fruchtiger, als die aus dem Laden und außerdem kann man sie auch noch nach eigenem Belieben würzen.

ergibt etwa ein Glas voll (250ml)

Zutaten

• 500g Kirschtomaten oder andere Sorten
  
• Olivenöl fürs Blech + zum Bedecken der Tomaten im Glas

zum Würzen

• Meersalz, fein gehackter Knoblauch, Thymian oder andere Kräuter - Vorsicht beim Würzen! Beim Trocknen intensiviert sich das Aroma

Zubereitung

1. Backofen auf 90°C vorheizen (keine Umluft). Tomaten je nach Größe halbieren/vierteln/sechsteln. Das Grün entfernen.
2. Backblech oder große Auflaufform mit Olivenöl bestreichen. Die Tomaten mit der Schnittfläche nach oben darauf verteilen. Nach Belieben würzen.
3. Auf mittlerer Schiene im Backofen - je nach Größe - 4 bis 6 Stunden trocknen lassen. Sobald die gewünschte Konsistenz erreicht ist, aus dem Ofen nehmen.
   
4. In einem verschließbaren Glas halten sich die Tomaten - aufgegossen mit Olivenöl - einige Tage im Kühlschrank.

Tipp: Das Öl, in dem die Tomaten eingelegt sind, kann man auch prima als Dressing für Salate verwenden.

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