Haselnuss Schokoladen Cupcakes

Schon vor einiger Zeit hat sich meine Mitbloggerin das Hummingbird Bakery Cookbook gegönnt. Und wir waren sofort begeistert. Ein Rezept war verführerischer als das andere. Außerdem enthält dieses Buch Mengenangaben in Gramm, was einem das lästige Umrechnen erspart. Doch dann ist uns ein Rezept nicht so gelungen und das Buch geriet in Vergessenheit. Durch Zufall fiel mir wieder das Rezept von den Haselnuss und Schokoladen Cupakes in die Hände. Zum Glück! Denn diese Cupcakes schaffen es leicht in die Top 10 meiner Lieblingsrezepte. Auch das Butterfrosting schmeckt genial, Nutella sei dank. Hierzu fehlt aber noch das Urteil unserer Familien, die sich bisher noch nicht mit Frosting im Allgemeinen und Butterfrosting im Speziellen anfreunden konnten.

ergibt 12 Stück

Zutaten

• 100 g Mehl
• 20 g Kakao
• 140 g Zucker
• 1 1/2 TL Backpulver
• 1 Prise Salz
• 40 g Butter (Raumtemperatur)
  
• 120 ml Milch
• 1 Ei
• 120 g Nutella
• Haselnüsse zum Dekorieren

• 250 g Puderzucker
• 80 g Butter (Raumtemperatur)
• 25 ml Milch
• 80 g Nutella

Zubereitung

1. Mehl, Kakao, Zucker, Backpulver, Salz und Butter in der Küchenmaschinen oder mit dem Handmixer gut verrühren, bis man eine Art Pulver erhält. Nun langsam die Milch und dann das Ei unterrühren, bis die Masse homogen ist.
2. Den Teig auf die Förmchen verteilen, sie sollten höchstens zu 2/3 gefüllt sein. Nun bei 170°C ca. 20 Minuten backen. Danach auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
3. Danach mit einem Teelöffel in der Mitte leicht aushöhlen und mit etwas Nutella füllen.
4. Für das Frosting, Butter und Puderzucker mit einem Handmixer gut verrühren. Dann die Milch hinzugeben. Die Masse mindestens 5 Minuten schlagen, je länger um so luftiger wird es. Zum Schluss das Nutella unterheben, die Masse auf die Cupcakes streichen und mit den Haselnüssen dekorieren.

T.

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Osterhäschen Cupcakes

Dies ist ein super einfaches Rezept von Nigella Lawson - einfacher geht es eigentlich nicht mehr. Trotzdem schmeckt es sehr lecker, vor allem in der Kombination mit dem Eierlikör-Frosting. Es ist dem Rezept für die Osternester vom Geschmack her ähnlich, allerdings werden die Cupcakes luftiger. Die Menge ist eigentlich für 12 Cupcakes gedacht, wir haben jedoch nur 6 daraus gemacht, damit sie richtig hochgehen. So kann man sie besser in Häschen verwandeln.

Zutaten

• 125g Mehl
• 1,5 TL Backpulver
• 125g Zucker
• 125g Butter
• 2 Eier
• 1/2 TL Vanilleextrakt
• 2 EL Milch

Zubereitung

1. Alle Zutaten bis auf die Milch in der Küchenmaschine verrühren. Wenn ein homogener Teig entstanden ist, nach und nach die Milch hinzufügen.
2. Auf die Muffinförmchen verteilen. Verteilt man sie auf 12 Stück erhält man perfekte flache Cupcakes, die sich gut mit Royal Icing verzieren lassen.
3. Bei 200°C 15-20 Minuten backen, die Garprobe machen und auf einem Gitter abkühlen lassen.

Eierlikör-Frosting

Zutaten

• 125g Frischkäse
• 20g Puderzucker
• 6 TL Eierlikör

Dekoration

1. Die Ohren sind aus Fondant gemacht, diese müssen schon etwas früher vorbereitet werden, damit sie hart werden.
   
2. Alle Zutaten für das Frosting in einer Schüssel glatt rühren
3. Einen Marshmallow ausrollen und vorsichtig Schnurrhaare mit einem Messer ausschneiden.
4. Das Frosting großzügig auf die Cupcakes verteilen. Für das Gesicht haben wir noch Smarties und Streusel verwendet.
   

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Osternester

Heute verpassen wir unseren Cupcakes ein österliches Aussehen. Der Teig ist ohne viel Tamtam, schmeckt aber herrlich frisch und locker. Das dazu passende Frosting kann man nach Belieben zum Beispiel mit Zitrone aromatisieren.
Man kann aber auch jeden anderen beliebigen Rührkuchenteig wählen - die Verwandlung zu Osternestern machen ihn zu etwas Besonderem, mit dem man Eindruck bei Familie und Freunden machen kann.

Zutaten

• 210g Mehl
• 1 1/4 TL Backpulver
• 1/4 TL Salz
  
• 125g Creme Double
• 2 EL Öl
• 1/2 EL Vanilleextrakt
• 130g Zucker
• Butter
• 2 Eier

Zubereitung

1. Mehl, Backpulver und Salz vermischen. In einer anderen Schüssel Creme Double, Öl und Vanilleextrakt verrühren.
   
2. In einer weiteren Schüssel die Butter mit dem Zucker cremig schlagen. Anschließend die Eier, eins nach dem anderen, hinzufügen.
3. Bei geringer Geschwindigkeit zuerst die Mehlmischung und dann die Crememischung unterrühren.
   
4. Den Teig auf die Muffinförmchen verteilen. Bei 175°C 18-20 Minuten backen (Garprobe machen!) und anschließend auf einem Gitter abkühlen lassen.
   
   

Buttercreme Frosting
Zutaten

• geröstete Kokosraspeln
• 450g Puderzucker
• 115g Butter (Raumtemperatur)
  
• 2 1/2 EL Milch
• 1 TL Vanielleextrakt
• 1/8 TL Salz

Zubereitung

1. Mit dem Handrührer alles gut vermixen (ca. 3 Minuten). Sollte es zu fest sein, noch etwas Milch hinzufügen.
2. Das Frosting auftragen und mit den Kokosraspeln verzieren. Wir hatten keine zur Hand und haben essbares Ostergras (gibts im Supermarkt) genommen. Zum Schluss mit kleinen Ostereiern verzieren und fertig ist das Osternest.
   

Quelle: Williams Sonoma


Wir wünschen Frohe Ostern!

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