Erdnussbuttermuffins

Wir sind große Erdnussbutterfans geworden, seitdem wir die leckeren Cookies gemacht haben. Deswegen mussten wir einfach dieses Muffinrezept ausprobieren und wurden nicht enttäuscht! Die Muffins werden herrlich frisch und saftig, was man bei Muffins ja nicht immer erreicht. Sie sind auch etwas für all diejenigen, die es nicht so süß mögen, denn das Salzige der Erdnüsse gibt dem Ganzen noch einen besonderen Twist. Außerdem hat man sie in Rekordzeit gebacken.

ergibt 12 Stück

Zutaten

• 250g Mehl
• 2 TL Backpulver
• 1/2 TL Salz
• 120g brauner Zucker
• 85g Butter, geschmolzen
• 130g Erdnussbutter
• 2 Eier, Größe L
• 250g Milch
• 150g Schokoladenstücke

Zubereitung

1. Eine Muffinform mit Papierförmchen auslegen.
2. Mehl, Backpulver, Salz und braunen Zucker vermischen.
3. In einer anderen Schüssel die Butter, Erdnussbutter, Eier und Milch gut mischen. Nun die Mehlmischung hinzugeben und alles gerade so verrühren. Zum Schluss die Schokoladenstücke hinzugeben.
4. Den Teig auf die Förmchen verteilen und bei 190°C 17-20 Minuten backen (die Garprobe machen!).

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Erdnussbutter Cookies

Heute gibt es etwas für Erdnussbutterfans. Ich war keiner, bevor ich diese Cookies probiert habe, deswegen habe ich zunächst auch noch Schokoladenstücke hineingebacken. Aber sie schmecken ohne fast besser, was mir als absolutem Schokoladenfan schwerfällt einzugestehen ;-). Auch die Konsistenz ist verführerisch, außen sind sie knusprig und im Kern noch weich. Also ausprobieren und lasst euch überzeugen!

Zutaten

• 115g Butter
• 180g Erdnussbutter mit Stücken
• 210g brauner Zucker
• 2 Eier, Größe L
• 175g Mehl
• 110g kernige Haferflocken

Zubereitung

1. Mit einem Handmixer die Butter, die Erdnussbutter und den Zucker verrühren. Die Eier hinzufügen und unterrühren.
2. Zum Schluss das Mehl und die Haferflocken in den Teig einarbeiten.
   
3. Kleine Kugeln formen, mit genügend Abstand auf einem Backblech verteilen und mit einer Gabel etwas platt drücken.
   
4. Bei 175°C 18-20 Minuten backen.

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