Rocky Road Bars

Seit wir regelmäßig backen, haben wir schon sehr viel Schokolade eingekauft. Von Butter mal ganz zu Schweigen - aber das ist ein anderes Thema. Doch ein Rezept mit soviel Schokolade hatten wir bisher noch nicht, ganze 1,4 kg muss man hierfür kaufen. Soviel brauchte ich noch nicht mal für meine Hochzeitstorte (Schokoladenkuchen mit Schokoladenstückchen mit Schokoladenganache - was sonst). Aber wie sag ich so gerne: es lohnt sich ;-).
In letzter Zeit haben wir einige Rezepte für selbstgemachte Bars ausprobiert und dieses ist bei Weitem das einfachste und für Schokoladenliebhaber sicher auch das Leckerste. Außerdem macht es unglaublich Spaß 1,4 kg Schokolade zu schmelzen und dann ganze 8 Schokoriegel hineinzuschmeißen. Dabei kommen einem ganz viele tolle Ideen, was für überaus "gesunde" Sachen man noch unterrühren könnte...

Zutaten

• 1,4kg Milchschokolade
• 8 Schokoladenriegel (z.B. Snickers)
• 50g Marshmallows (im Original: 100g)
  
• 180g Malteser (wir haben M&M's crispy genommen)
• 100g getrocknete Aprikosen
• 100g Rosinen
• 100g Cornflakes
• 100g Schokostreusel

Zubereitung

1. Die Schokolade in der Mikrowelle oder über einem Wasserbad schmelzen.
2. Die Schokoriegel in kleine Stückchen schneiden und mit allen Zutaten in eine große Schüssel geben. Mit einem Holzlöffel die geschmolzene Schokolade gut unterrühren.
3. Die Masse in eine Form (33x25cm) geben und mit einem Löffel glatt streichen. Die Schokostreusel drüberstreuen und abkühlen lassen. Danach über Nacht in den Kühlschrank stellen.

T.

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Tiramisu Cupcakes

Zunächst war ich von diesem Rezept ein bisschen enttäuscht, weil es etwas aufwändiger war und man das den puren Cupcakes nicht angesehen hat. Aber hat man sie erst einmal mit dem Kaffee-Marsala Sirup getränkt und das Mascarpone Frosting draufgegeben, sind sie einfach unwiderstehlich lecker! Sie lassen sich, auch mit dem Frosting, sehr gut einfrieren und sind schnell aufgetaut, wenn man Lust auf ein kleines Dessert hat. Den Kakao sollte man aber erst kurz vor dem Servieren drübersieben. Dies war mein erster Versuch aus dem neuen Martha Stewart Buch und bis jetzt bin ich begeistert, weitere Rezept folgen natürlich.

ergibt 18 Stück
Zutaten

• 140g Mehl
• 3/4 TL Backpulver
• 1/2 TL Salz
• 60ml Milch
• 1 Vanilleschote
• 60g Butter
• 3 Eier und 3 Eigelbe
• 225g Zucker

• 80ml starker Kaffee oder Espresso (ich habe Espresso verwendet)
• 30g Marsala
• 55g Zucker

• 1 Becher Sahne (ich hab Creme Fraîche verwendet)
  
• 225g Mascarpone
• 65g Puderzucker

Zubereitung

1. Mehl, Backpulver und Salz vermischen und durchsieben. Die Milch mit der Vanilleschote und deren Mark bei mittlerer Hitze erwärmen, bis am Rand kleine Bläschen entstehen. Vom Herd nehmen und die Butter unterrühren. 15 Minuten abkühlen lassen und dann durch ein Sieb geben.
2. Die Eier und den Zucker mit den Handmixer kurz durchmixen, dann die Schüssel über ein Wasserbad geben und mit einem Schneebesen weiterrühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat und die Masse warm ist, das dauert ungefähr 6 Minuten (ja leider). Nun die Masse wieder in die Küchenmaschine geben oder mit den Handmixer rühren, bis sie hellgelb, fest und fluffig ist.
3. Die Mehlmischung in drei Teilen nach und nach unter die Eiermasse heben. Anschließend die Masse portionsweise vorsichtig unter die Milch heben.
4. Papierförmchen in eine Muffinform geben. Die Masse auf die Förmchen verteilen, sie sollten ungefähr 3/4 voll sein, und bei 160°C ca. 20 Minuten backen. Die Cupcakes in der Muffinform abkühlen lassen!
5. Den Kaffee mit dem Marsala und Zucker verrühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Abkühlen lassen.
6. Die Cupcakes mit dem Sirup tränken und mindestens 30 Minuten stehen lassen.
7. Für das Mascarpone Frosting alle Zutaten kurz mit dem Handmixer verrühren. Das Frosting sofort auf die Cupcakes geben. So können sie über Nacht im Kühlschrank aufbewahrt werden. Sie schmecken durchgezogen besonders gut.
8. Kurz vor dem Servieren mit Kakao bestäuben.

T.

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Hummingbird's Chocolate Chip Cookies

Vor kurzem bin ich über das Backbuch der Hummingbird Bakery gestolpert, das ich mir dannauch gleich zugelegen musste, da es all unsere Kriterien erfüllt: Jede Menge tolle und stylische Kuchen- und Pierezepte, eine tolle Aufmachung, einfach zu verstehende Backanleitungen und natürlich, das wichtigste aller Kriterien: leckere Cupcakerezepte :-) Warum wir dann ausgerechnet als erstes ein Cookie-Rezept aus diesem Buch veröffentlichen? Weil wir Chocolate Chip Cookies genauso wenig widerstehen können, wie Cupcakes. Diese hier sind wirklich einfach herzustellen und das meine ich wirklich so, ich spreche da aus eigener Erfahrung. Bei mir sahen Kekse auch schon mal wie flache, gummiartige Platten aus.

By the way: Die Hummingbird Bakery ist berühmt für ihre Cupcakes, Pies und Brownies und hat in London mittlerweile 2 Filialen, bei der sogar Stars wie Gwyneth Paltrow einkaufen.


ergibt je nach Größe ca. 24 Stück

Zutaten

• 225g Butter (Raumtemperatur)
• 350g brauner Zucker
• 2 Eier
• 1/2 TL Vanilleextrakt
• 400g Mehl
• 1/2 TL Salz
• 2 1/2 TL Natron
• 225g dunkle Schokolade, grob gehackt

Zubereitung

1. Ofen auf 170°C vorheizen.
2. Mit dem Handmixer Butter und Zucker schaumig schlagen. Nacheinander die Eier hinzufügen und gut verrühren. Mixer auf niedrige Stufe stellen und den Vanilleextrakt dazugeben.
3. Nun das Mehl, das Salz und das Natron hinzufügen und gut verrühren. Zum Schluss die gehackte Schokolade unterheben.
4. Aus dem Teig Kugeln formen (Achtung nicht zu groß werden!), auf ein Backblech legen und leicht andrücken. Darauf achten , das genügend Abstand zwischen den Kugeln ist, da der Teig während des Backvorgangs auseinander geht. Ca. 10 Minuten backen, bis die Ränder leicht goldbraun sind.
   

Die Cookies schmecken wie immer am Besten mit einem Glas Milch.


C.

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Bolognesetarte

Das ist das erste Rezept, das ich aus Sophies Tartes, Quiches & Salate ausprobiert habe und es ist ausnahmsweise mal nichts Süßes. Ich bin ein großer Fan von Spaghetti Bolognese und Tartes und da war dieses Rezept natürlich ein Muss. Die Tarte schmeckt super zu Salat und laut Sophie auch kalt. Die Zubereitung ist einfach, erfordert aber ein bißchen Zeit. Den Mürbeteig kann man aber schon ein paar Tage vorher zubereiten und im Kühlschrank lagern oder portionsweise einfrieren.

Mürbeteig
Zutaten

• 250g Mehl
• 125g Butter, klein geschnitten
  
• 1 Eigelb

Zubereitung

1. Alle Zutaten mit 50ml kaltem Wasser vermengen, geht am Besten mit den Händen.
2. Den Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie einschlagen und in den Kühlschrank legen.

Füllung
für eine Tartefom mit 28 cm Durchmesser
Zutaten

• 5 EL Olivenöl
• 40g Butter
  
• 2 Zwiebeln
  
• 500g Hackfleisch
• 425g Tomatensoße
• 2 EL gehackte Kräuter (Thymian, Oregano, Basilikum)
  
• Salz & Pfeffer
• 4 Eier
• 400g Sahne
• 100g Gouda

Zubereitung

1. Die gehackten Zwiebeln in Olivenöl und Butter bei mittlerer Hitze goldgelb anbraten. Das Hackfleisch hinzufügen und untermengen.
2. Tomatensoße hinzufügen und mit Salz, Pfeffer und den Kräutern abschmecken. Alles 20 Minuten köcheln lassen und anschließend abkühlen lassen.
3. Die Eier mit der Sahne verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Tomatensoße unterrühren.
4. Den Mürbeteig ausrollen und die Tarteform damit auslegen (Tipp: Den Teig, nach dem Ausrollen um das Nudelholz schlagen, um ihn unbeschadet in die Tarteform zu legen)
   
5. Die Masse nun auf dem Tarteboden verteilen, mit dem Käse bestreuen und 40 Minuten bei 180°C backen.
   

Quelle: Sophies Tartes, Quiches & Salate

T.

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Apple Crumble Eis

Wir haben uns für die Zukunft vorgenommen, zu versuchen, unsere Lieblingseissorten von Häagen-Dazs und Ben & Jerry's selber herzustellen. Da es erstens viel mehr Spaß macht, selbstgemachtes Eis zu essen und es zweitens meistens auch viel billiger ist. Aber zunächst kamen wir an diesem Rezept einfach nicht vorbei. Es ist ein bisschen aufwendiger, aber die Mühe lohnt sich auf jeden Fall.

Zutaten

• 300ml Milch
• 284ml Crème Double
• 5 Eigelb
• 120g brauner Zucker
• 2 TL Vanilleextrakt
  
  
• 500g rote Äpfel
  
• 25g Butter
• 50g brauner Zucker
  
  
• 75g Mehl
• 50g Butter
• 50g brauner Zucker
• 1 Prise Salz
  

Zubereitung

1. Milch und Crème Double kurz zum Kochen bringen.
2. Eigelb und Zucker mit einem Schneebesen verrühren, bis die Masse cremig ist.
3. Die Milchmischung langsam unter ständigem Rühren zu der Eiermischung geben.
   
4. Nun alles wieder in den Topf geben und bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren köcheln lassen, bis die Masse dickflüssiger wird. Man sieht, dass es fertig ist, wenn man mit dem Finger über die Rückseite eines eingetauchten Löffels fährt und die Bahn nicht verläuft. Zum Schluss das Vanilleextrakt unterrühren. Alles gut abkühlen lassen.
   
5. Die Äpfel in kleine Stücke schneiden. Die Butter und den Zucker in eine Pfanne geben und kochen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Die Apfelstücke zufügen und 5-7 köcheln lassen, bis die Äpfel weich werden. Abkühlen lassen.
6. Für die Streusel: Mehl, Salz, Zucker und Butter mit den Händen zu Krümmeln verarbeiten. Diese auf einem Backblech verteilen und bei 190° 10 Minuten backen. Abkühlen lassen.
7. Die Milchmischung in eine Eismaschine geben, die Apfelstücke und die Streusel erst hinzufügen, wenn das Eis fast fertig ist.
   

Quelle: delicious Magazin
C. & T.

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Oreo Milchshake

Entschuldigt alle für die lange Pause, wir hatten eine Hochzeit zu planen. Das hieß - natürlich - jede Menge Cupcakes, die getestet werden "mussten". Rezepte und Fotos folgen.
Zur Hochzeit habe ich endlich die tollen Becher von IKEA geschenkt bekommen. Diese müssen natürlich sofort ausprobiert werden :-). Und was wäre bei diesem Wetter besser geeignet als Milchshakes? Jetzt mussten wir uns nur noch für eine Geschmacksrichtung entscheiden. Schnell habe ich festgestellt, dass wir noch Oreos zu Hause hatten und schon war die Entscheidung gefallen: Schoko-Oreo-Milchshake, das muss ja einfach schmecken!

ergibt 2 Shakes
Zutaten

• 480 ml Milch
• 4 Kugeln Vanilleeis
• 8 Oreos
• Sahne
• 2 TL Zucker
• 2 EL Schokoladensirup (z.B. Monin)

Zubereitung

1. 2 Kugeln Vanilleeis, Milch, Zucker, Oreos und Sirup in einen Mixer geben und kurz durchmixen.
2. Auf 2 Gläser verteilen und je eine Kugel des restlichen Eis hineingeben.
3. Mit Sahne und Schokoladensirup verzieren.
   
   
   Yummy!

T.

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Fruity Treats

Da es ja jetzt endlich wärmer wird haben wir uns diese Woche mal für ein paar fruchtige Muffins entschieden - und zwar pur - ganz ohne Frosting oder dergleichen. Da man ja gerade an heißen Sommertagen lieber etwas "Leichtes" zum Naschen will. Diese beiden Rezepte sind von Martha Stewart, die sind nicht nur unglaublich lecker, sondern machen auch optisch was her.
Bei den Erdbeer - Muffins waren wir besonders überrascht, da wir eigentlich dachten, Erdbeeren würden sich nicht so gut zum Backen eignen - doch das Ergebnis waren herrlich saftig - lockere Muffins. Also unbedingt mal ausprobieren!

Erdbeer - Muffins

Wir haben das Originalrezept etwas abgeändert, nur eine Sorte Mehl und auch nur die Hälfte der ursprünglich angegebenen Mengen verwendet.

ergibt ca. 17 Stück

Zutaten

• 190 g Mehl
• 1/2 EL Backpulver
• 1/2 TL Salz
• 125g Butter
• 250g Zucker
• 2 Eier + 1 Eiweiß
• 120ml Vollmilch
• 3/4 TL Vanilleextrakt
• 225g frische Erdbeeren, kleingeschnitten

Zubereitung

1. Ofen auf 175° Grad vorheizen. Eine Muffinform mit Muffinförmchen auslegen.
   
2. Die trockenen Zutaten alle in einer Schüssel verrühren. Die Butter mit dem Zucker in einer weiteren Schüssel mit dem Handmixer cremig rühren. Dann die Eier zugeben, eins nach dem anderen. Milch und Vanilleextrakt verrühren. Die trockenen und flüssigen Zutaten nun abwechselnd zur Buttercreme hinzufügen und alles gut verrühren.
3. Zum Schluss vorsichtig die Erdbeerstückchen unterheben. Die Muffinförmchen zu 2/3 mit Teig füllen und ca. 20 Minuten im Ofen backen. Garprobe machen.
   
4. Wer mag, kann seine Muffins anschließen noch mit etwas gezuckerter Mascarpone, vermischt mit pürierten Erdbeeren, dekorieren.

Kirsch - Mini - Muffins

Der Clou bei diesen Muffins ist, das in jedem eine ganze Kirsche mit Stiel steckt!

ergibt 30 Mini - Muffins

Zutaten

• 155g Butter
• 120g Mehl
• 150g gemahlene Mandeln
• 225g Zucker
• 5 große Eiweiß
• 1 TL Salz
• 4 TL Kirschwasser
• 30 Süßkirschen

Zubereitung

1. Ofen auf 205° Grad vorheizen. Eine (oder wer hat, 2) Mini - Muffinform buttern und mit etwas Mehl bestreuen.
2. Die Butter auf dem Herd bei mittlerer Hitze braun werden lassen, den Schaum abschöpfen und beiseite stellen.
3. Mehl, Zucker, gemahlene Mandeln und Salz in einer Rührschüssel vermischen. Eiweiß steif schlagen und untermischen, keine Angst, wenn das Eiweiß dabei etwas zusammenfällt. Anschließend das Kirschwasser und die gebräunte Butter zugeben. Den Teig 20 Minuten stehen lassen.
4. Jeweils einen Esslöffel Teig in die Förmchen füllen, dann jeweils eine Kirsche in die Mitte setzen und leicht reindrücken. Die Kirschen mit etwas Teig bedecken. Circa 12 bis 15 Minuten im Ofen backen, bis sie goldbraun sind.

C.

Originalrezept von Martha Stewart

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