Apple Crumble Eis

Wir haben uns für die Zukunft vorgenommen, zu versuchen, unsere Lieblingseissorten von Häagen-Dazs und Ben & Jerry's selber herzustellen. Da es erstens viel mehr Spaß macht, selbstgemachtes Eis zu essen und es zweitens meistens auch viel billiger ist. Aber zunächst kamen wir an diesem Rezept einfach nicht vorbei. Es ist ein bisschen aufwendiger, aber die Mühe lohnt sich auf jeden Fall.

Zutaten

• 300ml Milch
• 284ml Crème Double
• 5 Eigelb
• 120g brauner Zucker
• 2 TL Vanilleextrakt
  
  
• 500g rote Äpfel
  
• 25g Butter
• 50g brauner Zucker
  
  
• 75g Mehl
• 50g Butter
• 50g brauner Zucker
• 1 Prise Salz
  

Zubereitung

1. Milch und Crème Double kurz zum Kochen bringen.
2. Eigelb und Zucker mit einem Schneebesen verrühren, bis die Masse cremig ist.
3. Die Milchmischung langsam unter ständigem Rühren zu der Eiermischung geben.
   
4. Nun alles wieder in den Topf geben und bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren köcheln lassen, bis die Masse dickflüssiger wird. Man sieht, dass es fertig ist, wenn man mit dem Finger über die Rückseite eines eingetauchten Löffels fährt und die Bahn nicht verläuft. Zum Schluss das Vanilleextrakt unterrühren. Alles gut abkühlen lassen.
   
5. Die Äpfel in kleine Stücke schneiden. Die Butter und den Zucker in eine Pfanne geben und kochen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Die Apfelstücke zufügen und 5-7 köcheln lassen, bis die Äpfel weich werden. Abkühlen lassen.
6. Für die Streusel: Mehl, Salz, Zucker und Butter mit den Händen zu Krümmeln verarbeiten. Diese auf einem Backblech verteilen und bei 190° 10 Minuten backen. Abkühlen lassen.
7. Die Milchmischung in eine Eismaschine geben, die Apfelstücke und die Streusel erst hinzufügen, wenn das Eis fast fertig ist.
   

Quelle: delicious Magazin
C. & T.

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Oreo Milchshake

Entschuldigt alle für die lange Pause, wir hatten eine Hochzeit zu planen. Das hieß - natürlich - jede Menge Cupcakes, die getestet werden "mussten". Rezepte und Fotos folgen.
Zur Hochzeit habe ich endlich die tollen Becher von IKEA geschenkt bekommen. Diese müssen natürlich sofort ausprobiert werden :-). Und was wäre bei diesem Wetter besser geeignet als Milchshakes? Jetzt mussten wir uns nur noch für eine Geschmacksrichtung entscheiden. Schnell habe ich festgestellt, dass wir noch Oreos zu Hause hatten und schon war die Entscheidung gefallen: Schoko-Oreo-Milchshake, das muss ja einfach schmecken!

ergibt 2 Shakes
Zutaten

• 480 ml Milch
• 4 Kugeln Vanilleeis
• 8 Oreos
• Sahne
• 2 TL Zucker
• 2 EL Schokoladensirup (z.B. Monin)

Zubereitung

1. 2 Kugeln Vanilleeis, Milch, Zucker, Oreos und Sirup in einen Mixer geben und kurz durchmixen.
2. Auf 2 Gläser verteilen und je eine Kugel des restlichen Eis hineingeben.
3. Mit Sahne und Schokoladensirup verzieren.
   
   
   Yummy!

T.

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Fruity Treats

Da es ja jetzt endlich wärmer wird haben wir uns diese Woche mal für ein paar fruchtige Muffins entschieden - und zwar pur - ganz ohne Frosting oder dergleichen. Da man ja gerade an heißen Sommertagen lieber etwas "Leichtes" zum Naschen will. Diese beiden Rezepte sind von Martha Stewart, die sind nicht nur unglaublich lecker, sondern machen auch optisch was her.
Bei den Erdbeer - Muffins waren wir besonders überrascht, da wir eigentlich dachten, Erdbeeren würden sich nicht so gut zum Backen eignen - doch das Ergebnis waren herrlich saftig - lockere Muffins. Also unbedingt mal ausprobieren!

Erdbeer - Muffins

Wir haben das Originalrezept etwas abgeändert, nur eine Sorte Mehl und auch nur die Hälfte der ursprünglich angegebenen Mengen verwendet.

ergibt ca. 17 Stück

Zutaten

• 190 g Mehl
• 1/2 EL Backpulver
• 1/2 TL Salz
• 125g Butter
• 250g Zucker
• 2 Eier + 1 Eiweiß
• 120ml Vollmilch
• 3/4 TL Vanilleextrakt
• 225g frische Erdbeeren, kleingeschnitten

Zubereitung

1. Ofen auf 175° Grad vorheizen. Eine Muffinform mit Muffinförmchen auslegen.
   
2. Die trockenen Zutaten alle in einer Schüssel verrühren. Die Butter mit dem Zucker in einer weiteren Schüssel mit dem Handmixer cremig rühren. Dann die Eier zugeben, eins nach dem anderen. Milch und Vanilleextrakt verrühren. Die trockenen und flüssigen Zutaten nun abwechselnd zur Buttercreme hinzufügen und alles gut verrühren.
3. Zum Schluss vorsichtig die Erdbeerstückchen unterheben. Die Muffinförmchen zu 2/3 mit Teig füllen und ca. 20 Minuten im Ofen backen. Garprobe machen.
   
4. Wer mag, kann seine Muffins anschließen noch mit etwas gezuckerter Mascarpone, vermischt mit pürierten Erdbeeren, dekorieren.

Kirsch - Mini - Muffins

Der Clou bei diesen Muffins ist, das in jedem eine ganze Kirsche mit Stiel steckt!

ergibt 30 Mini - Muffins

Zutaten

• 155g Butter
• 120g Mehl
• 150g gemahlene Mandeln
• 225g Zucker
• 5 große Eiweiß
• 1 TL Salz
• 4 TL Kirschwasser
• 30 Süßkirschen

Zubereitung

1. Ofen auf 205° Grad vorheizen. Eine (oder wer hat, 2) Mini - Muffinform buttern und mit etwas Mehl bestreuen.
2. Die Butter auf dem Herd bei mittlerer Hitze braun werden lassen, den Schaum abschöpfen und beiseite stellen.
3. Mehl, Zucker, gemahlene Mandeln und Salz in einer Rührschüssel vermischen. Eiweiß steif schlagen und untermischen, keine Angst, wenn das Eiweiß dabei etwas zusammenfällt. Anschließend das Kirschwasser und die gebräunte Butter zugeben. Den Teig 20 Minuten stehen lassen.
4. Jeweils einen Esslöffel Teig in die Förmchen füllen, dann jeweils eine Kirsche in die Mitte setzen und leicht reindrücken. Die Kirschen mit etwas Teig bedecken. Circa 12 bis 15 Minuten im Ofen backen, bis sie goldbraun sind.

C.

Originalrezept von Martha Stewart

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Kanelbullar

Passend zum Midsommar eine schwedische Spezilität: Kanelbullar (zu dt. Zimtschnecken). Sie sind eines der beliebtesten Gebäcke in Schweden und man bekommt sie dort praktisch überall. Hierzulande findet man sie wohl vor allem bei IKEA.
Wir haben ein Rezept vom schwedischen Blog Anne's Food ausprobiert. Leider hatten wir keinen Hagelzucker parat - im Original werden sie damit bestreut.

ergibt 20 Stück

Zutaten für den Teig

• 40g frische Hefe
• 1 Ei
• 250 ml lauwarme Milch
• 500g Mehl
• 100g brauner Zucker
• 75 g weiche Butter
• 1/2 Teelöffel Salz
• 1 Teelöffel Kardamom

Zutaten für die Füllung

• 40g Butter
• brauner Zucker
• Zimt

Zutaten für das Topping

• 1 Ei, verquirlt mit einem 1/2 Teelöffel Wasser und einer Prise Salz
• Hagelzucker
  

Zubereitung

1. Die Hefe in eine Schüssel krümeln und mit etwas Milch verrühren, bis sie sich aufgelöst hat. Dann die restliche Milch, die Hälfte des Mehls und das Ei untermengen und alles für 1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen.
2. Dann mit dem restlichem, Mehl, dem Zucker, der Butter, dem Salz und dem Kardamom zu einem geschmeidigen Teig verkneten. In eine saubere Schüssel legen und weitere 30 Minuten gehen lassen.
3. Nun den Teig zu einem Rechteck ausrollen. Mit der geschmolzenen Butter bestreichen und mit Zucker und Zimt bestreuen. Den Teig an der Längsseite aufrollen und die Rolle in 20 gleichgroße Stücke schneiden. Weitere 30 Minuten gehen lassen. Die Schnecken am Besten in etwas größere Muffinförmchen oder ähnliche Formen legen, damit sie beim Gehen nicht ihre Form verlieren.
4. Den Ofen auf 250°C vorheizen. Die Zimtschnecken mit der Eimischung einpinseln und mit Hagelzucker bestreuen. Dann im Ofen etwa 6-8 Minuten backen.

Heraus kommt ein wunderbar luftig - lockeres Hefegebäck mit einem tollen Zimtaroma. Schmeckt klasse zu einer Tasse Kaffee oder einem Glas Milch

Smaklig måltid!

C.

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Cupcake Pops

Auf verschiedenen amerikanischen Blogs sind wir auf sie gestoßen: kleine Cupcakes am Stiel - was für eine geniale Idee! Natürlich mussten wir das sofort ausprobieren und waren von dem Ergebnis begeistert. Der Fantasie sind dabei keine Grenzen gesetzt, ob kleine Tiere, Herzen alles ist möglich. Und wie geht's? Ganz einfach: Man nehme einen einfachen Rührteig, zerkrümelt ihn gründlich und mischt ihn mit etwas Frischkäse, damit die Masse gut klebt. Nun kann man daraus beliebige Figuren formen. Diese gibt man für einige Minuten in die Gefriertruhe. Anschließend versieht man sie mit einem Stiel, taucht sie in Schokolade und verziert sie nach belieben.

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Für das Interkulturelle Fest haben wir mit den kreativen Mädels vom Jugendhaus Sossenheim viele tolle Kuchen am Stiel produziert, die sie dort verkaufen werden. Dazu haben wir drei verschiedene Kuchen gebacken, einen Vanillekuchen, einen Zitronenkuchen und Brownies. Außerdem brauchten wir noch jede Menge Schokolade, vor allem Weiße, die man mit Farbpuder toll einfärben kann. Und last but not least jede Menge Streusel in allen Farben und Variationen. Heraus kamen süße bunte Kugeln, kleine Monster und vieles mehr. Die Mädels waren sehr einfallsreich und dass wir dabei jede Menge Spaß hatten, kann man sich sicher denken.

Hinweis: flüssige Farben eignen sich nicht besonders, da die weiße Schokolade, sobald zuviel genommen wird, schnell hart wird und man sie dann nicht mehr flüssig bekommt. Wir sprechen hier aus eigener Erfahrung :-)

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Long time no see

Nach einer gefühlten Ewigkeit posten wir heute endlich mal wieder ein Rezept unserer "Lieblinge": den Cupcakes.
Passend zum immer wärmer werdenden Wetter eine eher leichtere Varianten, obwohl leicht hier auch nicht unbedingt stimmt, da es ja immer noch Buttercreme ist :-), aber das Zitronen-/Limettenaroma hebt die Schwere der Butter etwas auf und macht sie erfrischender.

Zitronen - Limetten - Cupcakes

ergibt 12 Stück

Zutaten für den Teig

• 170g Zucker
• 115g Butter
  
• 2 Eier
• jeweils 1 Teelöffel frisch geriebene Zitronen- und Limettenschale
  
• 1/2 Teelöffel Zitronensaft
• 150g Mehl
• 1 Teelöffel Backpulver
• 1/4 Teelöffel Salz
• 180ml Milch

Zubereitung

1. Den Ofen auf 180°C vorheizen. Ein Muffinblech mit Förmchen auslegen.
2. In einer Schüssel die Butter mit dem Zucker cremig rühren. Dann nacheinander die 2 Eier hinzufügen, dann die Zitronen- und Limettenschale und den Zitronensaft dazu geben. Alles vermischen.
3. In einer weiteren Schüssel das Mehl mit dem Backpulver und dem Salz vermischen. Die Mehlmischung abwechselnd mit der Milch zum Buttermix geben. Dabei nicht zulange rühren, damit der Teig schön locker wird.
4. Den Teig in die Muffinförmchen füllen und 20 bis 25 Minuten im Ofen backen. Auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

Zitronen-/Limettenbuttercreme

Wir geben hier nur die Zutaten für die Zitronenbuttercreme an, für die Buttercreme mit Limettengeschmack muss man einfach die Zitronenschale und -saft durch die gleiche Menge an Limettenschale und -saft austauschen.

Zutaten

• 250g Butter (Raumtemperatur)
  
• 240g Puderzucker
• 1 Teelöffel Vanilleextrakt
• 1 Teelöffel Zitronensaft
  
• 1/2 Teelöffel Zitronenschale
• Lebensmittelfarbe in Gelb/Grün nach Belieben
  

Zubereitung

1. Die Butter mit dem Handmixer cremig rühren. Dann den Puderzucker und das Vanilleextrakt hinzufügen, alles zu einer homogenen Masse verrühren. Dann die Zitronenschale und den Saft unterrühren. Wer will, kann die Buttercreme jetzt noch einfärben.
   

Originalrezept von Canadian Living Magazine

C.

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Das erste Picknick des Jahres

Wir haben das schöne Wetter genutzt, um zusammen mit Freunden am Main zu picknicken. Natürlich haben wir da einige neue und vor allem Picknick-taugliche Rezepte ausprobiert.
Was man alles dafür braucht?!: Leckere Snacks, noch leckerere süße Sachen, Freunde, gute Laune, Spiel und Spaß :-)


Paprika - Erdnuss - Salat mit Putenbruststreifen


Der Salat bekommt durch die gerösteten Erdnüsse und den Curry etwas Exotisches. Wenn man ihn für ein Picknick vorbereitet, sollte man das Dressing separat zum Salat mitnehmen und erst an Ort und Stelle mit dem Salat mischen, so bleibt er schön knackig und frisch.

für 8 bis 10 Personen

Zutaten

• 100-150g Erdnüsse
• 600g Magermilchjoghurt
• 6-8 EL Salatmayonaise
• ca. 4 EL Curry
• Cayennepfeffer, Salz + Pfeffer
• 6-7 EL Zitronensaft
  
• 6 Paprikaschoten (Farbe je nach Geschmack)
• 1 Dose Mais
• 600g Putenbrustfilet
• 2 EL ÖL
• einige Salatblätter
• 2 reife Avocados (ca. 300g)

Zubereitung

1. Die Erdnüsse in einer Pfanne ohne Fett anrösten, abkühlen lassen und grob hacken. Für das Dressing Joghurt, Mayonaise und Curry verrühren. Mit Salz, Cayennepfeffer und 3-4 EL Zitronensaft abschmecken und die Hälfte der Nüsse unterrühren, die andere Hälfte kommt so unter den Salat.
2. Das Fleisch in dünne Streifen schneiden und etwa 4 Minuten im heißen Öl anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen, aus der Pfanne nehmen und abkühlen lassen.
3. Mais abtropfen lassen, Paprika waschen und in Ringe oder Würfel schneiden. Salatblätter waschen und mit den Händen in gefällige Stücke reißen. Die Avocados halbieren, den Stein entfernen und die Avocados schälen, dann in dünne Spalten schneiden. Das Fruchtfleisch mit 3 EL Zitronensaft beträufeln, da die Avocados ansonsten schnell braun werden können.
4. Nun alles in einer Salatschüssel oder auf einer Platte anrichten und das Dressing darüber träufeln.

Milchreisgläschen mit marinierten Erdbeeren

Dieser Milchreis lässt sich prima in kleinen Joghurtgläsern transportieren und sieht auch noch süß aus. Also einfach mal ein paar Gläser sammeln, man kann sie immer für etwas gebrauchen.

ergibt 4 Gläser (je ca. 120ml)

Zutaten für den Milchreis

• 1 halbe Vanilleschote
• 500ml Milch (vielleicht auch etwas mehr)
• 25g Zucker
• 1 Prise Salz
• 100g Milchreis
• 50g Sahne

Zubereitung

1. Mark der Vanilleschote auskratzen und zusammen mit der Schote, der Milch, Zucker und Salz in einem Topf aufkochen lassen. Milchreis einrühren und bei schwacher Hitze quellen lassen. Sobald der Reis weich ist (auf jeden Fall Bisstest machen) Vanilleschote entfernen und die Sahne unterrühren. Die Konsistenz sollte cremig sein. Abkühlen lassen.

Zutaten für das Topping

• 100g Erdbeeren
• 1-2 EL Vanillezucker
• 1/2 EL Zitronensaft

Zubereitung

1. Erdbeeren in kleine Stücke schneiden, mit Vanillezucker und Zitronensaft marinieren und 5 Minuten ziehen lassen.
2. Abgekühlten Milchreis in die Gläser füllen und mit den marinierten Erdbeeren garnieren.
   

Brötchenrad

Dieses Brötchenrad kommt immer gut an und eignet sich besonders zum Picknick oder zur Party. Anders als der erste Eindruck vielleicht vermuten lässt, ist die Herstellung ganz einfach. Außerdem ist es durch die Wahl der Körner und des Mehls sehr wandelbar. Zum Beispiel kann man auch Weizenvollkornmehl verwenden und sie mit Sonnenblumenkernen bestreuen.

ergibt 24 Stück

Zutaten

• 500g Mehl
• 1 Würfel Hefe
• 1/8l Milch, lauwarm
• 200ml Wasser
• 1 TL Salz
• Mohn und Sesam zum Bestreuen

Zubereitung

1. Hefe in Milch auflösen und mit allen anderen Zutaten zu einem homogenen Teig kneten.
2. Eine Stunde gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
3. Eine Springform mit Öl bestreichen und mit Mehl ausstreuen.
4. Den Teig in 2 Teile teilen und zu 2 Rollen formen. Diese in 12 gleiche Teile teilen und daraus Brötchen formen. Die Brötchen mit Wasser bestreichen und in Mohn oder Sesam tauchen.
5. Die Brötchen dicht in die Form setzen und noch mal kurz gehen lassen.
6. Bei 220°C 30 Minuten backen.
7. Das Brötchenrad aus der Form lösen und auf einem Gitter abkühlen lassen.

Beeren - Joghurt - Smoothie

Zu diesem Smoothie muss man nicht viel sagen, er ist einfach lecker und erfrischend. Probiert ihn einfach mal aus!

Zutaten

• 250g TK-Heidelbeeren
• 250g TK-Himbeeren
• 50g brauner Zucker
• 300ml Apfelsaft
• 500g Erdbeerjoghurt

Zubereitung

1. Alle Zutaten in einen Mixer zusammen pürieren.
2. Für das Picknick in eine Thermoskanne füllen und später genießen.

Was eignet sich besser zum Picknick als Sandwiches und ihrer gerollten Verwandten die Wraps? Jeder mag sie, sie sind frisch und lassen sich gut transportieren. Bei dem Belag sind der Kreativität so gut wie keine Grenzen gesetzt. Wir haben dieses Mal folgende Rezepte ausprobiert:

Caesar - Salad - Wraps

ergibt 16 Stück

Zutaten

• 600g Hähnchenfilet
• Öl, Salz, Pfeffer
• 1 Bund Schnittlauch
• 200g Salat-Mayonaise
• 250g Vollmilch-Joghurt
• abgeriebene Schale eine 1/2 Bio-Zitrone
• 3 Scheiben Toastbrot
• 1 EL Butter
• 50g Gouda
• 200g Eisbergsalat
• 1 Packung Wraps (8 Stück)

Zubereitung

1. Hähnchenfilet im heißen Öl von jeder Seite ca. 5 Minuten braten. Würzen und abkühlen lassen.
2. Mayonnaise, Joghurt und Zitronenschale verrühren. Schnittlauch fein schneiden und unterrühren. Abschmecken.
3. Toastbrot klein würfeln und in der Butter rösten. Käse reiben, Salat und Hähnchen in Streifen schneiden.
4. Alle Zutaten mischen und auf die Wraps verteilen, dabei einen Rand lassen. Die Wraps vorsichtig aufrollen und in der Mitte schräg halbieren.
5. Mit Butterbrotpapier und Garn umwickeln.

Thunfischsandwiches

ergibt 20 Hälften

Zutaten

• 2 Dosen Thunfisch
• 1 Packung Frischkäse natur
• 1 Zwiebel
• 3-4 Gewürzgurken (je nach Größe)
  
• einige Salatblätter
• 2 Tomaten
• 20 Toastbrotscheiben
  
• Salz, Pfeffer und weißen Essig zum Abschmecken

Zubereitung

1. Zwiebel und Gewürzgurken kleinwürfeln. Zusammen mit dem Frischkäse und dem abgetropften Thunfisch in einer Schüssel vermengen. Mit Salz, Pfeffer und ein wenig Essig abschmecken, falls der Aufstrich zu trocken ist, etwas Öl unter die Masse rühren. Tomaten in Scheiben schneiden.
   
2. Die Toastbrotscheiben leicht antoasten (kann man aber auch ungetoastet lassen, je nach Belieben). Dann eine Toastbrotscheibe mit dem Aufstrich bestreichen, eine Scheibe Tomate und ein Salatblatt darauflegen und mit der zweiten Toasthälfte bedecken.
3. Die fertigen Sandwichs je einmal diagonal durchschneiden und in Butterbrotpapier oder Frischhaltefolie wickeln, so lassen sie sich besser transportieren.
   

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