Twilight - Cupcake - Tower

Die Twilight - Mania macht sogar vor Cupcakes nicht Halt :-). Hier also passend zum Deutschlandstart von "New Moon" unser Twilight-Cupcake-Tower:

Trüffelcupcakes
Zutaten:
ergibt 18 Stück

• 200g Butter
• 200g Zartbitterschokolade
• 1/8l Baileys
• 180g Mehl
• 1/2 Päckchen Backpulver
• 1/2 TL Natron
• 90g Kakaopulver
• 345g Zucker
• 3 Eier
• 1 1/2 EL Öl
• 80ml Milch
  
• 150g Vollmilchschokolade
• 125g Butter
• 60ml Sahne
• 18 Trüffel
  

Zubereitung:

1. Butter, Schokolade mit dem Likör in einem Topf schmelzen, vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Mehl, Backpulver, Natron und Kakao in eine Schüssel sieben und den Zucker untermischen.
2. Nach und nach Eier, Öl und Milch unterrühren. Anschließende die Schokoladenmischung untermengen. Den Teig auf die Förmchen verteilen (je ca. 3/4 füllen) und bei 160°C ca. 25 Minuten backen (Garprobe machen!).
3. Für das Topping Butter, Sahne und Schokolade in einem Topf erhitzen, bis die Schokolade geschmolzen ist, abkühlen lassen. Die Mischung in der Küchenmaschine aufschlagen. Die Cupcakes damit bestreichen und mit einem Trüffel verzieren.

Vampircupcakes
ergibt ca. 14 Cupcakes

Zutaten:
für den Teig

• 240g Mehl
• 300g Zucker
• 1/2 TL Natron
• 1 TL Backpulver
• 1/2 TL Salz
• 2 Eiweiß
• 115g Butter
• 240ml Buttermilch
• 1 TL Vanille - Extrakt

für die Füllung

• Kirschmarmelade oder jede andere rote Marmelade, ganz nach Belieben

für das Frosting

• 200g weiße Schokolade, klein gehackt
• 170g Frischkäse (Raumtemperatur)
• 6 TL Butter (Raumtemperatur)

Zubereitung:

1. Den Backofen auf 175°C vorheizen. Eine Muffinform mit Muffinförmchen auslegen.
   In einer Schüssel Mehl, Natron, Backpulver und Salz vermischen. Die Butter und den Zucker in einer weiteren Schüssel cremig mixen (ca. 2 Minuten), Vanille - Extrakt hinzufügen.
   
2. Die trockenen Zutaten in 3 Portionen abwechselnd mit der Buttermilch untermischen, nur so lange rühren, bis es gerade so vermischt ist.Eiweiß steif schlagen und zum Schluss vorsichtig unter den Teig heben.
   
3. Den Teig auf die Förmchen verteilen und 16 - 20 Minuten backen. Garprobe machen! Die Cupcakes 5 Minuten in der Form abkühlen, dann auf einem Kuchengitter völlig erkalten lassen.
4. Mit einem Messer oder einem Löffel in die Mitte von jedem Cupcake eine runde Öffnung schneiden, den Deckel aufheben. Nun die Öffnungen mit der Marmelade füllen und die Deckel wieder draufsetzen und etwas andrücken.
5. Für das Frosting die weiße Schokolade schmelzen, abkühlen lassen, bis sie lauwarm ist. Währenddessen in einer Schüssel die Butter und den Frischkäse mixen, dann die Schokolade hinzufügen und alles zu einer glatten Masse verrühren. Das Frosting sollte gleich weiterverarbeitet werden: Dazu einfach eine kleine Menge auf jeden Cupcake verstreichen.
6. Für das "Blut" ca. 50g Marmelade erhitzen, bis sie flüssiger geworden ist. Dann durch ein Sieb streichen, damit nur eine flüssige rote Sauce übrigbleibt. Für den Biss nimmt man am besten einen Spritzbeutel. Damit sticht man etwas in das Frosting rein und zieht ihn dann langsam über den Rand des Cupcakes hinweg und hinterlässt dabei eine "gruselige" ;-) Blutspur.

Die Inspiration für diese Cupcakes kam von Annie's Eats.

Viel Spaß bei "New Moon"!!!!

C. & T.

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Müslibars

Zur Abwechslung mal was Gesundes! Ich wollte schon immer mal Müsliriegel selber machen und als ich dieses, wie ich dachte, einfache Rezept fand, musste ich das natürlich ausprobieren. Hierfür muss man die Zutaten praktisch nur alle in einer Schüssel mischen, die Masse auf einem Backblech ausstreichen und im Ofen backen. Wenn sie fertig sind, sollte ich idealerweise kleine süße Müsliriegel herausbekommen. Ich sage idealerweiße, weil es leider nicht ganz perfekt geklappt hat. Die Müslimasse ließ sich nach dem Backen nicht so schneiden, wie ich das gern gehabt hätte. Sie sahen eher wie Klumpen, denn wie Riegel aus :-) Wahrscheinlich war die Backzeit zu kurz gewesen, denn als ich sie nocheinmal für 4-5 Minuten in den Ofen getan hatte, waren sie wesentlich fester. Nichtsdestotrotz ist es ein wirklich einfaches Rezept und falls es doch nicht so gelingen sollte, kann man die Masse auch wunderbar als Müsli verwenden - schmeckt genauso lecker! Werde es auf jeden Fall noch einmal versuchen, so leicht gebe ich nicht auf! :-)

Zutaten

für 15 Riegel

• 100g getrocknete Aprikosen (ich habe Cranberries genommen)
• 2 EL Butter
  
• 100g flüssigen Honig
• 2 EL brauner Zucker
• 1 EL Zitronensaft
• 100g kernige Haferflocken
• 50g Kokosraspel
• 4 EL gehackte Mandeln

Zubereitung

1. Getrocknete Aprikosen in kleine Würfel schneiden. Butter, Honig und Zucker in einem Topf aufkochen. Zitronensaft, Haferflocken, Kokosraspeln, Mandeln und Aprikosenwürfel unterrühren.
2. Die Masse auf einem Backblech 2cm dick ausstreichen. Im vorgeheizten Ofen bei 150°C (Umluft 130°C) auf mittlerer Schiene 15 - 18 Minuten backen (Backzeit verlängern, falls die Masse noch zu weich ist).
3. Noch warm in 15 gleichgroße Riegel schneiden und abkühlen lassen. In einer verschließbaren Dose sind sie ca. 2 Wochen haltbar.
   

C.

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