Happy Valentine's Day

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Cookie Dough Cheesecake Bars

Oder zu Deutsch: Keksteig-Käsekuchen-Riegel, klingt halt nur nicht so gut :-) Eigentlich hatte ich das schon vor längerer Zeit einmal ausprobiert und wollte das Rezept auch posten, denn die Bars waren wirklich verdammt lecker, denn es enthält zwei meiner Lieblingssüßigkeiten: Chocolate Chip Cookies und Käsekuchen. Leider habe ich dann aus unerfindlichen Gründen wieder vergessen und bin vor kurzem erst wieder auf das Rezept gestoßen. Natürlich musste ich es gleich nochmal backen - es hat mich auch beim zweiten Mal nicht enttäuscht - und dieses Mal veröffentliche ich das Rezept auch gleich, denn es ist wirklich einfach und das Ergebnis wirklich yummy!


Zutaten

für den Boden

• 190 g Butterkekse, sehr fein zerbröselt
  
• 5 EL oder 75g Butter, geschmolzen
  
• 100 g Chocolate Chips
  

Zubereitung

1. Den Ofen auf 162°C vorheizen. Eine quadratische Backform einfetten und den Boden der Form mit Backpapier auskleiden, dieses ebenfalls einfetten. Die Kekskrümel mit der Butter vermischen, bis ein Teig entstanden ist, dann die Schokoladenstücke unterheben. Dann in die Form füllen und festdrücken. Im vorgeheizten Backofen 6 Minuten backen.

für den Keksteig

• 5 EL oder 75 g Butter (Raumtemperatur)
  
• 60 g brauner Zucker
• 3 EL Zucker
• 1/8 TL Salz
• 1 TL Vanilleextrakt
• 85 g Mehl
• 150 g Chocolate Chips

Zubereitung

1. Mit einem Handmixer die Butter, beide Zuckerarten, das Salz und den Vanilleextrakt mixen, bis der Teig eine glatte Konsistenz hat. Das Mehl hinzufügen, dabei nur solange rühren, bis das Mehl gerade so eingearbeitet ist, dann die Chocolate Chips unterrühren. Zur Seite stellen.
   

für die Käsekuchenfüllung

• 280 g Frischkäse (Raumtemperatur)
• 55 g Zucker
• 1 großes Ei (Raumtemperatur)
• 1 TL Vanilleextrakt

Zubereitung

1. Mit dem Handmixer Frischkäse und Zucker glatt rühren. Das Ei und den Vanilleextrakt dazugeben.
2. Die Füllung nun auf den abgekühlten Boden geben. Teelöffelgroße Keksteigstückchen darauf verteilen.
3. Im vorgeheizten Ofen für 30 Minuten backen. Auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
4. Um die Bars noch verlockender aussehen zu lassen, kann man nun noch etwas geschmolzene Schokolade darübertropfen lassen.

C.

Originalrezept von Bake or Break

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Haselnuss Schokoladen Cupcakes

Schon vor einiger Zeit hat sich meine Mitbloggerin das Hummingbird Bakery Cookbook gegönnt. Und wir waren sofort begeistert. Ein Rezept war verführerischer als das andere. Außerdem enthält dieses Buch Mengenangaben in Gramm, was einem das lästige Umrechnen erspart. Doch dann ist uns ein Rezept nicht so gelungen und das Buch geriet in Vergessenheit. Durch Zufall fiel mir wieder das Rezept von den Haselnuss und Schokoladen Cupakes in die Hände. Zum Glück! Denn diese Cupcakes schaffen es leicht in die Top 10 meiner Lieblingsrezepte. Auch das Butterfrosting schmeckt genial, Nutella sei dank. Hierzu fehlt aber noch das Urteil unserer Familien, die sich bisher noch nicht mit Frosting im Allgemeinen und Butterfrosting im Speziellen anfreunden konnten.

ergibt 12 Stück

Zutaten

• 100 g Mehl
• 20 g Kakao
• 140 g Zucker
• 1 1/2 TL Backpulver
• 1 Prise Salz
• 40 g Butter (Raumtemperatur)
  
• 120 ml Milch
• 1 Ei
• 120 g Nutella
• Haselnüsse zum Dekorieren

• 250 g Puderzucker
• 80 g Butter (Raumtemperatur)
• 25 ml Milch
• 80 g Nutella

Zubereitung

1. Mehl, Kakao, Zucker, Backpulver, Salz und Butter in der Küchenmaschinen oder mit dem Handmixer gut verrühren, bis man eine Art Pulver erhält. Nun langsam die Milch und dann das Ei unterrühren, bis die Masse homogen ist.
2. Den Teig auf die Förmchen verteilen, sie sollten höchstens zu 2/3 gefüllt sein. Nun bei 170°C ca. 20 Minuten backen. Danach auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
3. Danach mit einem Teelöffel in der Mitte leicht aushöhlen und mit etwas Nutella füllen.
4. Für das Frosting, Butter und Puderzucker mit einem Handmixer gut verrühren. Dann die Milch hinzugeben. Die Masse mindestens 5 Minuten schlagen, je länger um so luftiger wird es. Zum Schluss das Nutella unterheben, die Masse auf die Cupcakes streichen und mit den Haselnüssen dekorieren.

T.

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Frohes neues Jahr!

Unsere Lieblinge, die Cupcakes, erfordern neben Butter vor allem eins: jede Menge Zucker. Was liegt also näher, als diesen an Silvester auch einmal zur Deko zu benutzen.

Ein Iglu aus Würfelzucker: beleuchtet mit einem Teelicht ergeben sich tolle Lichteffekte.

Wir wünschen einen guten Rutsch ins neue Jahr!

Carolin & Tanja

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Beerenlikör

Das ursprüngliche Rezepte war für Himbeerlikör, dieser hat uns so gut geschmeckt, dass wir auch andere Beeren ausprobiert haben. Johannisbeeren, Walderdbeeren und Brombeeren lassen sich auch sehr gut verwenden. Der Himbeerlikör bleibt aber unser Favorit.

Zutaten

• 1 Vanillestange
• 400g Zucker
• 400ml Wasser
• 400g Himbeeren (Johannisbeeren, Brombeeren...)
• 1 Flasche Wodka

Zubereitung

1. Aus Zucker, Wasser und dem Mark der Vanillestange ein Sirup kochen.
2. Die Beeren zuerst mit dem Sirup, dann mit dem Wodka übergießen.
3. Mindestens eine Woche stehen lassen.

Quelle: Kleine Geschenke aus der Küche
T.

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Frohe Weihnachten!

Wir wünschen allen ein frohes Weihnachtsfest mit vielen Geschenken und natürlich viel leckerem Essen.
Wir hatten in den letzten Tagen noch jede Menge zu tun, denn wir haben für unsere Familien und Freunde wieder tolle Sachen selber gemacht. Davon werden wir in den nächsten Tagen berichten...

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Espresso - Cupcakes

Wenn man mal Lust auf leckere Cupcakes hat, aber keinen großen Aufwand will, sind diese hier genau richtig. Alle Zutaten werden in einer Schüssel gemixt und das Frosting ist auch schnell gemacht. Außerdem sind auch nicht ganz so süß, wie andere Cupcakes.

ergibt 12 normale oder 48 Minimuffins

Zutaten

• 100g sehr weiche Butter
• 200g feiner Zucker
• 3 Eier
• 170g Mehl, gesiebt
• 30g gemahlene Haselnüsse
• 1 1/2 EL Instant - Kaffeegranulat oder -pulver, in 1 EL kochendem Wasser aufgelöst
  

für die Schokoladen - Ganache

• 150g Zartbitterschokolade, klein gehackt
• 125ml Sahne

Zubereitung

1. Den Backofen auf 160 C vorheizen.
2. Alle Zutaten in einer Schüssel mit dem Handmixer zu einem glatten, geschmeidigen Teig verarbeiten. 10 Muffinformen (oder ähnliche Formen mit 125ml Inhalt) einfetten oder mit Papierförmchen auslegen und den Teig einfüllen. 25 Minuten backen, Garbprobe machen. 10 Minuten abkühlen lassen, dann aus der Form lösen und auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.
3. Für die Ganache die Sahne und die Schokolade in einem Topf bei niedriger Temperatur erhitzen, rühren, bis sich die Schokolade augelöst hat. Vom Herd nehmen, 10 Minuten abkühlen lassen und dann die Espresso - Cupcakes damit verzieren.

C.

aus Donna Hay: modern classics: süß

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