Fruity Treats

Da es ja jetzt endlich wärmer wird haben wir uns diese Woche mal für ein paar fruchtige Muffins entschieden - und zwar pur - ganz ohne Frosting oder dergleichen. Da man ja gerade an heißen Sommertagen lieber etwas "Leichtes" zum Naschen will. Diese beiden Rezepte sind von Martha Stewart, die sind nicht nur unglaublich lecker, sondern machen auch optisch was her.
Bei den Erdbeer - Muffins waren wir besonders überrascht, da wir eigentlich dachten, Erdbeeren würden sich nicht so gut zum Backen eignen - doch das Ergebnis waren herrlich saftig - lockere Muffins. Also unbedingt mal ausprobieren!

Erdbeer - Muffins

Wir haben das Originalrezept etwas abgeändert, nur eine Sorte Mehl und auch nur die Hälfte der ursprünglich angegebenen Mengen verwendet.

ergibt ca. 17 Stück

Zutaten

• 190 g Mehl
• 1/2 EL Backpulver
• 1/2 TL Salz
• 125g Butter
• 250g Zucker
• 2 Eier + 1 Eiweiß
• 120ml Vollmilch
• 3/4 TL Vanilleextrakt
• 225g frische Erdbeeren, kleingeschnitten

Zubereitung

1. Ofen auf 175° Grad vorheizen. Eine Muffinform mit Muffinförmchen auslegen.
   
2. Die trockenen Zutaten alle in einer Schüssel verrühren. Die Butter mit dem Zucker in einer weiteren Schüssel mit dem Handmixer cremig rühren. Dann die Eier zugeben, eins nach dem anderen. Milch und Vanilleextrakt verrühren. Die trockenen und flüssigen Zutaten nun abwechselnd zur Buttercreme hinzufügen und alles gut verrühren.
3. Zum Schluss vorsichtig die Erdbeerstückchen unterheben. Die Muffinförmchen zu 2/3 mit Teig füllen und ca. 20 Minuten im Ofen backen. Garprobe machen.
   
4. Wer mag, kann seine Muffins anschließen noch mit etwas gezuckerter Mascarpone, vermischt mit pürierten Erdbeeren, dekorieren.

Kirsch - Mini - Muffins

Der Clou bei diesen Muffins ist, das in jedem eine ganze Kirsche mit Stiel steckt!

ergibt 30 Mini - Muffins

Zutaten

• 155g Butter
• 120g Mehl
• 150g gemahlene Mandeln
• 225g Zucker
• 5 große Eiweiß
• 1 TL Salz
• 4 TL Kirschwasser
• 30 Süßkirschen

Zubereitung

1. Ofen auf 205° Grad vorheizen. Eine (oder wer hat, 2) Mini - Muffinform buttern und mit etwas Mehl bestreuen.
2. Die Butter auf dem Herd bei mittlerer Hitze braun werden lassen, den Schaum abschöpfen und beiseite stellen.
3. Mehl, Zucker, gemahlene Mandeln und Salz in einer Rührschüssel vermischen. Eiweiß steif schlagen und untermischen, keine Angst, wenn das Eiweiß dabei etwas zusammenfällt. Anschließend das Kirschwasser und die gebräunte Butter zugeben. Den Teig 20 Minuten stehen lassen.
4. Jeweils einen Esslöffel Teig in die Förmchen füllen, dann jeweils eine Kirsche in die Mitte setzen und leicht reindrücken. Die Kirschen mit etwas Teig bedecken. Circa 12 bis 15 Minuten im Ofen backen, bis sie goldbraun sind.

C.

Originalrezept von Martha Stewart

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Kanelbullar

Passend zum Midsommar eine schwedische Spezilität: Kanelbullar (zu dt. Zimtschnecken). Sie sind eines der beliebtesten Gebäcke in Schweden und man bekommt sie dort praktisch überall. Hierzulande findet man sie wohl vor allem bei IKEA.
Wir haben ein Rezept vom schwedischen Blog Anne's Food ausprobiert. Leider hatten wir keinen Hagelzucker parat - im Original werden sie damit bestreut.

ergibt 20 Stück

Zutaten für den Teig

• 40g frische Hefe
• 1 Ei
• 250 ml lauwarme Milch
• 500g Mehl
• 100g brauner Zucker
• 75 g weiche Butter
• 1/2 Teelöffel Salz
• 1 Teelöffel Kardamom

Zutaten für die Füllung

• 40g Butter
• brauner Zucker
• Zimt

Zutaten für das Topping

• 1 Ei, verquirlt mit einem 1/2 Teelöffel Wasser und einer Prise Salz
• Hagelzucker
  

Zubereitung

1. Die Hefe in eine Schüssel krümeln und mit etwas Milch verrühren, bis sie sich aufgelöst hat. Dann die restliche Milch, die Hälfte des Mehls und das Ei untermengen und alles für 1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen.
2. Dann mit dem restlichem, Mehl, dem Zucker, der Butter, dem Salz und dem Kardamom zu einem geschmeidigen Teig verkneten. In eine saubere Schüssel legen und weitere 30 Minuten gehen lassen.
3. Nun den Teig zu einem Rechteck ausrollen. Mit der geschmolzenen Butter bestreichen und mit Zucker und Zimt bestreuen. Den Teig an der Längsseite aufrollen und die Rolle in 20 gleichgroße Stücke schneiden. Weitere 30 Minuten gehen lassen. Die Schnecken am Besten in etwas größere Muffinförmchen oder ähnliche Formen legen, damit sie beim Gehen nicht ihre Form verlieren.
4. Den Ofen auf 250°C vorheizen. Die Zimtschnecken mit der Eimischung einpinseln und mit Hagelzucker bestreuen. Dann im Ofen etwa 6-8 Minuten backen.

Heraus kommt ein wunderbar luftig - lockeres Hefegebäck mit einem tollen Zimtaroma. Schmeckt klasse zu einer Tasse Kaffee oder einem Glas Milch

Smaklig måltid!

C.

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Cupcake Pops

Auf verschiedenen amerikanischen Blogs sind wir auf sie gestoßen: kleine Cupcakes am Stiel - was für eine geniale Idee! Natürlich mussten wir das sofort ausprobieren und waren von dem Ergebnis begeistert. Der Fantasie sind dabei keine Grenzen gesetzt, ob kleine Tiere, Herzen alles ist möglich. Und wie geht's? Ganz einfach: Man nehme einen einfachen Rührteig, zerkrümelt ihn gründlich und mischt ihn mit etwas Frischkäse, damit die Masse gut klebt. Nun kann man daraus beliebige Figuren formen. Diese gibt man für einige Minuten in die Gefriertruhe. Anschließend versieht man sie mit einem Stiel, taucht sie in Schokolade und verziert sie nach belieben.

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Für das Interkulturelle Fest haben wir mit den kreativen Mädels vom Jugendhaus Sossenheim viele tolle Kuchen am Stiel produziert, die sie dort verkaufen werden. Dazu haben wir drei verschiedene Kuchen gebacken, einen Vanillekuchen, einen Zitronenkuchen und Brownies. Außerdem brauchten wir noch jede Menge Schokolade, vor allem Weiße, die man mit Farbpuder toll einfärben kann. Und last but not least jede Menge Streusel in allen Farben und Variationen. Heraus kamen süße bunte Kugeln, kleine Monster und vieles mehr. Die Mädels waren sehr einfallsreich und dass wir dabei jede Menge Spaß hatten, kann man sich sicher denken.

Hinweis: flüssige Farben eignen sich nicht besonders, da die weiße Schokolade, sobald zuviel genommen wird, schnell hart wird und man sie dann nicht mehr flüssig bekommt. Wir sprechen hier aus eigener Erfahrung :-)

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