Hummingbird's Chocolate Chip Cookies

Vor kurzem bin ich über das Backbuch der Hummingbird Bakery gestolpert, das ich mir dannauch gleich zugelegen musste, da es all unsere Kriterien erfüllt: Jede Menge tolle und stylische Kuchen- und Pierezepte, eine tolle Aufmachung, einfach zu verstehende Backanleitungen und natürlich, das wichtigste aller Kriterien: leckere Cupcakerezepte :-) Warum wir dann ausgerechnet als erstes ein Cookie-Rezept aus diesem Buch veröffentlichen? Weil wir Chocolate Chip Cookies genauso wenig widerstehen können, wie Cupcakes. Diese hier sind wirklich einfach herzustellen und das meine ich wirklich so, ich spreche da aus eigener Erfahrung. Bei mir sahen Kekse auch schon mal wie flache, gummiartige Platten aus.

By the way: Die Hummingbird Bakery ist berühmt für ihre Cupcakes, Pies und Brownies und hat in London mittlerweile 2 Filialen, bei der sogar Stars wie Gwyneth Paltrow einkaufen.


ergibt je nach Größe ca. 24 Stück

Zutaten

• 225g Butter (Raumtemperatur)
• 350g brauner Zucker
• 2 Eier
• 1/2 TL Vanilleextrakt
• 400g Mehl
• 1/2 TL Salz
• 2 1/2 TL Natron
• 225g dunkle Schokolade, grob gehackt

Zubereitung

1. Ofen auf 170°C vorheizen.
2. Mit dem Handmixer Butter und Zucker schaumig schlagen. Nacheinander die Eier hinzufügen und gut verrühren. Mixer auf niedrige Stufe stellen und den Vanilleextrakt dazugeben.
3. Nun das Mehl, das Salz und das Natron hinzufügen und gut verrühren. Zum Schluss die gehackte Schokolade unterheben.
4. Aus dem Teig Kugeln formen (Achtung nicht zu groß werden!), auf ein Backblech legen und leicht andrücken. Darauf achten , das genügend Abstand zwischen den Kugeln ist, da der Teig während des Backvorgangs auseinander geht. Ca. 10 Minuten backen, bis die Ränder leicht goldbraun sind.
   

Die Cookies schmecken wie immer am Besten mit einem Glas Milch.


C.

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Bolognesetarte

Das ist das erste Rezept, das ich aus Sophies Tartes, Quiches & Salate ausprobiert habe und es ist ausnahmsweise mal nichts Süßes. Ich bin ein großer Fan von Spaghetti Bolognese und Tartes und da war dieses Rezept natürlich ein Muss. Die Tarte schmeckt super zu Salat und laut Sophie auch kalt. Die Zubereitung ist einfach, erfordert aber ein bißchen Zeit. Den Mürbeteig kann man aber schon ein paar Tage vorher zubereiten und im Kühlschrank lagern oder portionsweise einfrieren.

Mürbeteig
Zutaten

• 250g Mehl
• 125g Butter, klein geschnitten
  
• 1 Eigelb

Zubereitung

1. Alle Zutaten mit 50ml kaltem Wasser vermengen, geht am Besten mit den Händen.
2. Den Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie einschlagen und in den Kühlschrank legen.

Füllung
für eine Tartefom mit 28 cm Durchmesser
Zutaten

• 5 EL Olivenöl
• 40g Butter
  
• 2 Zwiebeln
  
• 500g Hackfleisch
• 425g Tomatensoße
• 2 EL gehackte Kräuter (Thymian, Oregano, Basilikum)
  
• Salz & Pfeffer
• 4 Eier
• 400g Sahne
• 100g Gouda

Zubereitung

1. Die gehackten Zwiebeln in Olivenöl und Butter bei mittlerer Hitze goldgelb anbraten. Das Hackfleisch hinzufügen und untermengen.
2. Tomatensoße hinzufügen und mit Salz, Pfeffer und den Kräutern abschmecken. Alles 20 Minuten köcheln lassen und anschließend abkühlen lassen.
3. Die Eier mit der Sahne verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Tomatensoße unterrühren.
4. Den Mürbeteig ausrollen und die Tarteform damit auslegen (Tipp: Den Teig, nach dem Ausrollen um das Nudelholz schlagen, um ihn unbeschadet in die Tarteform zu legen)
   
5. Die Masse nun auf dem Tarteboden verteilen, mit dem Käse bestreuen und 40 Minuten bei 180°C backen.
   

Quelle: Sophies Tartes, Quiches & Salate

T.

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